Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты (список заголовков)
13:59 

"Греча с говядиной, горошком и брюссельской капустой"

Покайся, раб!
Что потребуется:
1) говядина (грамм 200-300) (наглядный пример в моём случае)
2) Греча (120 - 180 гр), растительное масло 1ст.л. или сливочное (соизмеримо), чеснок молотый (1\3 чайной ложки), смесь кореньев - 1\2 ст.л. или "щепотка", соевый соус (2 ст. л. или соль по вкусу). что было у меня
3) Замороженные продукты: горсть грибов, 5 кругляков брюссельской, 2-3 ст. л. горошка В основном использую продукты фирмы "4 Сезона" и "Hortex"
4)вид в начале готовки, кетчуп ещё не добавлен
5) добавлена столовая ложка кетчупа и равномерно перемешано. До готовности томить на медленном огне под закрытой крышкой 15 минут
---
Итоговое блюдо похоже на то, что с кетчупом, только чуть суше и темнее. Но т.к. фотик на телефоне нормально не вытягивает - не стал фоткать.
И так поясню что и когда делать:
1) размораживаем на сковороде или в кастрюле кипящей воды говядину (можно заменить свининой или бараниной того же объёма). После того, как из мяса выйдет кровь и оно станет мягким - нарезаем. Я хоть и использовал гуляш, но сей равно и его нарезал до размеров фигур сантиметром или два в длину и не выше 0.5-0.8 см в высоту. Воду после разморозки рекомендую слить - там больше грязи, чем пользы. Хотя, если пофиг - можно на бульон пустить к любому супу.
2) когда с говядиной всё сделали - высыпаем на сковородку и поверх сыпем гречу (я использовал пакетированную (пакеты для фасовки, а не варки!) фирмы Prosto, модель "по-монастырски". В ином случае Вам понадобиться пожарить лук, морковь и специи с зеленью и добавить пару ложек этой поджарки). Туда же грибы, брюссельскую и горошек (чуть выше писал сколько и чего, а так же какая фирма мной использовалась). Сюда же пихаем специи, масло и прочее, из описанного ранее и ещё не перечисленного.
3) Заливаем пол-чашки (150 мл) воды и оставляем на 15 минут томиться (раз в 5 минут всё перемешиваем - а то пригорит).
4) снимаем - можно есть. В идеале - стоит посыпать свежей зеленью.
---
ПС: Асат - для готовки в мультиварке всё то же, что и со сковородой. Просто заменишь одну тару другой. А ещё можешь сделать сразу в 2-3 раза больше (описанного мною объёма из рецепта выше хватит на 2-3 раза, но никто не запрещает расширять). Единственное не знаю как у тебя с интенсивностью выкипания воды и её отводом, а так же есть ли функция авто-помешивания.

@темы: рецепты

16:42 

Сок с кусочками фруктов своими руками!

Покайся, раб!
Я уже писал про то, как готовить домашний лимонад и по итогам теста оное оказалось не только вполне дёшево (в сравнение с магазинными аналогами, даже средней цены), но и вкусно.
А сегодня я опишу как этот же лимонад "проапгрейдить" до сока "с кусочками фруктов:
1) готовим лимонад и даём ему настояться
2) берём блендер + нож с закрытой чашей или обычный *под чашку*, но тогда нужна тара с высокими стенками (иначе вся кухня будет во фруктах)
3) нарезаем желаемые фрукты (я использовал небольшую грушу сорта Аббат, один маленький апельсин (рекомендую цедру удалить - нож блендера у меня с ней в итоге не справился, но можно купить апельсин для сока с толстой мясистой кожурой), пол-лимона) и отправляем в тару для помолки их в состояние пюре
4) заливаем в тару, где будет настаиваться сок, 80 на 20 получившийся лимонад и пюре (пропорции можно варьировать для получения большей гущи или наоборот - лёгкого сока). Добавляем сахар по вкусу (2-3 чайных ложки на литр вполне достаточно). Закручиваем крышку. Встряхиваем пару минут. При возможности оставляем на 10-15 минут, но можно и сразу использовать.
5) сок готов. Приятного аппетита!
---
Фото готового продукта и тары с ним:
читать дальше

@темы: рецепты

13:07 

Домашний лемонад

Покайся, раб!


Мутить сей напиток хотел давно. Но до недавнего времени небыло удобной тары для примастыривания на дверцу холодильника для охлаждения.
И вот купил не так давно графин нужной формы.
Провёл несколько эксперементов с пропорциями.
В итоге результаты\мнения такие:
1) при добавление грейпфрута нужен сахар, а то дюже горько. Однако и пьётся не по многу и жажду уталяет лучше. Но вот вкус...
2) т.к. про лёд всё время забываю - в комнате достаточно быстро нагревается до тёплого состояния.
3) для придания минтолового вкуса или вообще - чтобы мяту чувствовалось - её надо ложить веточек 6-7, не меньше (на литровый графин)
4) один лайм\лимон\апельсин\мандарин ложить мало толку - надо каждого по-немногу - и вкус насыщеней, да и вкуснее, имхо..
5) чтобы не было только кисло - добавляем сахар.
6) если нет сифона (для газирования) - можно бодяжить с обычной минералкй с газами. Но я бы не советовал. Правда у самого сифон тоже отсутствует и как было бы при наличие оного оценить не могу. Но, вероятно, в разы лучше магазинной химии.
---
ПС: полностю от магазинной минералки\лемонадов пока не отказался (иногда влом бодяжить\кончаются ингридиенты и т.п.) Правда выходит дешевле, чем в магазине (пол-лимона + пол-лайма + пол-апельсина + мята + сахар ~= 50-60 руб. на 3-4 перезаливки литрового кувшина) . Да и качественнее, лучше.

@темы: рецепты

01:57 

Любимая еда Кота - Кон-суп

Покайся, раб!

Ингредиенты:

  • кукуруза - 6 початков (300 гр. размороженной кукурузы не в початках, но в магазинах её фиг найдёшь);
  • лук - 1 шт (для противников лука его можно заменить чем-то острым + сладким (именно такой привкус даёт сюда лук);
  • сливочное масло - 30 гр (жЫрнота и сытность регулируются тут, но переборщив испортите всё блюдо);
  • бульон куриный или овощной - 1 л (это если полтора-2 литра кастрюля под готовку, бульон тут 50% от остального);
  • молоко - 1 стакан (обязательно!);
  • мускатный орех - щепотка (много не советую - вкус он перебивает в лёт при переборе, как корица);
  • черный молотый перец, соль (это всё по вкусу, но что-то острое нужно 100% иначе вкус будет как у манки с сахаром);
  • бекон копченый - 100 гр. (или столько же креветок (коктельные или чуть больше, но не тигровые!), рыбы, а то и просто сухарей (если положите слишком много - пропадёт сладковатый вкус супа!)

    Шаг 1

    Очищаем початки кукурузы.

    Шаг 2

    Срезаем с них острым ножом зерна. (или на этом шаге просто размораживаем кукурузу из пакета)

    Шаг 3

    Режем полосочками лук. (перец или другой заменитель, а то и просто специи готовим для сладко-острого вкуса)

    Шаг 4

    В кастрюле растапливаем сливочное масло. (не переборщите - лучше придерживаться нормы рецепта!)

    Шаг 5

    Отправляем туда лук и пассеруем пару минут до мягкости (ибо иначе он будет жёсткими ломтиками. Тоже делать и с тем, чем будете заменять).

    Шаг 6

    Затем всыпаем кукурузу, перемешиваем. Прогреваем минуту-другую. (если замороженную - то на этом этапе лёд и прочее уже должно было растаять, а кукуруза стать мягкой, а не картечью)

    Шаг 7

    Затем заливаем горячим бульоном и молоком. Оставляем вариться на небольшом огне полчаса. (не забываем - если заливаем холодным - ждать дольше при готовке!)

    Шаг 8

    Пока можем заняться беконом. Нарезаем его тонкими полосками. (с рыбой так же, а если креветки - пока просто размораживаем)

    Шаг 9

    И обжариваем на сухой сковороде до коричневого цвета. (с рыбой можно так же, а можно и пропустить, но с креветками однозначно нет!)

    Шаг 10

    Затем снимаем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. (с жареной и сырой рыбой так же - лишняя жидкость и жир тут не нужны!)

    Шаг 11

    Готовый суп снимаем с огня и пробиваем блендером. (для тех, у кого нет, но сильные лапы - вручную, вилкой (чтобы меньше налипало). В этом же этапе добавляем креветки и сухари, если готовите с ними - т.к. оба эти ингридиента очень привередливы к времени готовки (не более 5ти минут!)

    Шаг 12

    Добавляем мускатный орех, солим и перчим. Возвращаем на плиту и прогреваем до булек на маленьком огне и выключаем. это должно занять минуты 3, не более. Если более - значит повысьте градус жара. (можно прибавить куркуму или карри, имбирь и чеснок - всё зависит от того на сколько хотим пикантность получить и что используем - мясо, рыбу или сухари)

    Шаг 13

    Подаем с беконом и хлебом (ну тут варианты, однако всё зависит от того что добавлено как заправка - креветки лучше с булкой, мясо - с хлебом, а рыбу можно вообще без хлеба, но сухари обязательно).

---
---
ПС: авторство не моё, однако полезные советы и расширение рецепта от меня - благо последнее время очень много готовим с кукурузой и богат опыт.

@темы: рецепты, еда

16:43 

"Пельменный суп"

Покайся, раб!
Немного отступления от рецепта и пояснение:
Уже из самого названия понятно - это: а) суп; б) неизменный ингредиент - пельмени.
Вариантов мною проверено много (собственно если и есть аналоги - их я не знаю - идею и реализацию проводил сам), но основных три: а) минимальный (это пельмени+макароны+соль); б) средний (что и в минимальном + специи); в) полный (средний + овощи).
Почему именно такая комбинация? Как показала практика - пельмени хоть и сытно, но дороговато. А макароны хоть и дёшево, но нифига не сытно. А это нечто среднее.
Для начала нам понадобится литровая кастрюля (тут и далее - из расчёта на одну, максимум две рожи), две-три горсти пельменей (14-21 штук), 4-6 горстей макарон. И соль (по вкусу, но если нормальный организм - пол столовой ложки).
Далее либо мы засыпаем всё это в кипящую воду и ждём, помешивая, минут 5-10, либо переходим к среднему и полному вариантам.
Вариант средний:
Ждём пока закипит вода, попутно добавляя туда специи (рекомендую две как основу - смесь для пельменей и смесь перцев), а далее - всё как в первом варианте.
Вариант полный:
Что и в среднем (советую добавить базилик, эстрагон и перец красный болгарский (этот не острый если кто не знает) ), но вместе с пельменями добавляем овощи (если лень париться с помывкой-нарезкой - купите замороженных (надо две горсти, не более) ) и варим столько же, сколько и в первых вариантах.

Рекомендации от повара:
1) пельмени покупать развесные, от 100 руб. за кило (остальное как показала практика - то ёщё гумно)
2) овощи тоже стоит брать развесные и лучше не смесью, а отдельно (по идее хватает брокколи, фасоль и белая капуста)
3) специй суммарно должно быть не более чайной ложки без особой горки (правда если Вы любите "по-острее" - можно сколько душе влезет)
4) от добавления масла растительного, кетчупа, соевого соуса и иных соусов и добавок супу не схудит. А вот Вам - не факт.
5) смесь перцев включает в себя около 5ти энгридиентов и продаётся у лиц кавказской национальности (найти значит не трудно)
6) смесь для пельменей часто бывает в магазинах (ещё легче найти)

Приятного всем аппетита и помните - средняя цена полной порции со всеми приправами и хлебом - не более 150 рублей. Но главное - это блюдо не хранится даже час!!!

@темы: рецепты

00:35 

Глинтвейн "Яблоко с черешней"

Покайся, раб!
Сварил новый глинт... Редко мя варю, но вот оставалось вино...
В общем с черешней и яблоками получается вкуснее, чем с апельсинами. Однако надо всё сварить, а потом не настаивать яблоки в вине и выложить. Иначе они впитают специи и хавать их уже ку.
И да - все специи засыпаем вначале, даём им пригореть, заливаем чутка вином и доводим до кипения - в итоге на поверхности нет пены из корицы или чего ещё.
Состав (на литр):
- гвоздика (3-4 гвоздичины)
- душистый перец (3-4 шарика)
- корица (чайная ложка без горки)
- чёрный перец молотый (1\5 от корицы)
- яблоки (зелёное яблоко, 8-15 тонких маленьких ломтиков (сантиметр в диаметре, не более) )
- черешня (2-3 ягодки, порезать, отделить от семян)
- вино красное (можно любое, но лучше - в районе 100руб за литр или дороже, в идеале - испанское или чилийское, без сильной кислинки).
Варить полчаса и дать 10 минут по-стоять. Первые 10 минут варки - без крышки, испаряем лишний спирт.
Приятного аппетита.

@темы: еда, рецепты

мАнархия

главная